Η επιστήμη πίσω από το τέλειο ιμάμ μπαϊλντί
Η επιστήμη πίσω από το τέλειο ιμάμ μπαϊλντί
Το ιμάμ μπαϊλντί είναι ένα από τα πιάτα, που για να το πετύχουμε, απαιτεί και τα δύο, την εμπειρία, αλλά και τη γνώση
Η ιστορία του, ξεκινά από την Οθωμανική Αυτοκρατορία του 17ου αιώνα. Σήμερα αποτελεί σύμβολο της μεσογειακής «λαδερής» κουζίνας και, ταυτόχρονα, παράδειγμα αριστουργηματικής μαγειρικής επιστήμης.
Από το μύθο στην κουζίνα: ο ιμάμης που λιποθύμησε
Το όνομα του λέγεται ότι σημαίνει «ο ιμάμης λιποθύμησε», είτε από τη νοστιμιά του φαγητού, ή από το σοκ για την ποσότητα ελαιόλαδου που χρησιμοποιήθηκε κατά την παρασκευή του. Η βάση του πιάτου είναι η μελιτζάνα, γεμισμένη με κρεμμύδι, ντομάτα και σκόρδο, αρωματισμένη με μυρωδικά και ψημένη με μπόλικο ελαιόλαδο. Σε αυτόν τον απλό καμβά, εξελίσσονται πολύπλοκες φυσικοχημικές διεργασίες που αναδεικνύουν τη γεύση και το άρωμα.
Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr
Από το μύθο στην κουζίνα: ο ιμάμης που λιποθύμησε
Το όνομα του λέγεται ότι σημαίνει «ο ιμάμης λιποθύμησε», είτε από τη νοστιμιά του φαγητού, ή από το σοκ για την ποσότητα ελαιόλαδου που χρησιμοποιήθηκε κατά την παρασκευή του. Η βάση του πιάτου είναι η μελιτζάνα, γεμισμένη με κρεμμύδι, ντομάτα και σκόρδο, αρωματισμένη με μυρωδικά και ψημένη με μπόλικο ελαιόλαδο. Σε αυτόν τον απλό καμβά, εξελίσσονται πολύπλοκες φυσικοχημικές διεργασίες που αναδεικνύουν τη γεύση και το άρωμα.
Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
