Lychee από την Καλαμάτα, wagyu από τη Δράμα, yuzu από την Κρήτη. Το glocal είναι το νέο local;

Lychee από την Καλαμάτα, wagyu από τη Δράμα, μοβ πατάτα από την Πάρο, yuzu και dragon fruit από την Κρήτη, star fruit από την Κέρκυρα, shiitake από την Εύβοια. Παγκόσμια τρόφιμα, τοπικά παραγόμενα. Η πατάτα ήρθε το 1830. Τα λεμόνια ταξίδεψαν αιώνες πριν από την Ασία και η ζουμερή καλοκαιρινή ντομάτα, βασικό συστατικό της χωριάτικης σαλάτας, δεν υπήρξε γηγενής. Ντολμαδάκια με κινόα, ελληνική σαλάτα ταμπουλέ, φασολάδα με miso και καπνιστή ρέγκα, γαύρος με φασόλια edamame, burger με μπιφτέκι από αυτόχθονες φυλές, sushi με γαύρο μαρινάτο, πίτσα με αρσενικό Νάξου, bao buns με λουκάνικο Τζουμαγιάς και πιπεριά Φλωρίνης. Δικά μας, παραδοσιακά συστατικά μπλέκονται σε, φαινομενικά ασύνδετες, παραδοσιακές συνταγές άλλων χωρών, ενισχύοντας το φαινόμενο της παγκοσμιοποίησης. Ξενομανία που απειλεί την ταυτότητα ή ευκαιρία για πολιτιστική ποικιλομορφία;

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr