Lychee από την Καλαμάτα, wagyu από τη Δράμα, yuzu από την Κρήτη. Το glocal είναι το νέο local; Μια εξελισσόμενη αλυσίδα τροφοδοσίας δημιουργεί νέες γεύσεις που αποτελούνται από παγκόσμιες και τοπικές επιρροές ταυτόχρονα 17.10.2025, 17:00
Μικροπεριφερειακή Κουζίνα: Όταν η αυθεντικότητα γεννιέται από το χώμα Η μικροπεριφερειακή κουζίνα είναι θεμελιώδης αλλαγή στον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε το φαγητό, την αυθεντικότητα και τη σχέση με το περιβάλλον 03.10.2025, 11:00
Εντοπιότητα και γαστρονομία: Όταν ο τόπος γίνεται γεύση Στη γαστρονομία, η έννοια της εντοπιότητας δεν αφορά μόνο τον τόπο και την μαγειρική της μνήμης. Αφορά και τις προκλήσεις της παγκοσμιοποίησης 12.04.2025, 10:00