Κουραμπιέδες με καραμελωμένα αμύγδαλα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Διαδικασία
Βήμα 1
Για το βούτυρο clarifier: Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το αφήνουμε να λιώσει σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα χωρίς να το ανακατέψουμε. Αφαιρούμε το καθαρό βούτυρο από την επιφάνεια ξεχωρίζοντάς το από το γάλα. Αφήνουμε το καθαρό βούτυρο στο ψυγείο για λίγη ώρα έτσι ώστε να παγώσει.

Βήμα 2
Για τους κουραμπιέδες: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Με ένα μυτερό μαχαίρι σχίζουμε το λοβό βανίλιας και αδειάζουμε τους σπόρους μέσα στο μείγμα μαζί με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το ρούμι και τα καραμελωμένα αμύγδαλα.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr