Tι είναι το παστινάκι που «πρωταγωνιστεί» στις επαγγελματικές κουζίνες;

Μία τροφή, που ακούμε συχνά το τελευταίο διάστημα είναι το παστινάκι. Μάλιστα με αφορμή και τα ριάλιτι μαγειρικής το βλέπουμε συχνά να χρησιμοποιείται, ως συστατικό στα φαγητά και για αυτό νομίζουμε, πως αξίζει να μάθετε το παστινάκι καλύτερα και γιατί όχι να το βάλετε στην κουζίνα σας.

Αρχικά, το «ξακουστό» παστινάκι (παστινάκη ή η παστινάκα) μοιάζει με καρότο και στην όψη και στη γεύση, ωστόσο είναι λευκό και λίγο πιο γλυκό. Ακόμη, συχνά συγχέεται με τη ρίζα του μαϊντανού.

Λίγη ιστορία
Το παστινάκι, λοιπόν, είναι ιθαγενής στην Ευρασία. Έχει χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό από την αρχαιότητα και καλλιεργήθηκε από τους Ρωμαίους.

Στην Ευρώπη, το λαχανικό χρησιμοποιήθηκε ως πηγή ζάχαρης πριν το ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα γίνουν διαθέσιμα. Το παστινάκι εισήχθη στην Βόρεια Αμερική ταυτόχρονα από τους Γάλλους αποίκους στον Καναδά και τους Βρετανούς στις Δεκατρείς Αποικίες (ΗΠΑ)  για χρήση του ως ριζώδες λαχανικό. Ωστόσο, στα μέσα του 19ου αιώνα, αντικαταστάθηκε ως η κύρια πηγή αμύλου, από την πατάτα και κατά συνέπεια, καλλιεργήθηκε σε μικρότερη κλίμακα.

Διαβάστε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr