Τα προϊόντα και η πεντανόστιμη τοπική κουζίνα της Σάμου

Υπέροχο μέλι και ελαιόλαδο, άπειρα κηπευτικά, τρυφερά κρεατικά, αλλά και μια γερή επιρροή της μικρασιατικής κουζίνας με τα μπαχάρια της στα τοπικά εδέσματα, λόγω της εγγύτητας των δύο χωρών. Άλλωστε, το στενό της Μυκάλης, πλάτους μόλις ενάμιση χιλιομέτρου, είναι το κοντινότερο σημείο που χωρίζει την Τουρκία από τη Σάμο, τη γενέτειρα των θρυλικών φιλοσόφων Πυθαγόρα και Επίκουρου, του μεγάλου αστρονόμου Αρίσταρχου και του φημισμένου σε όλο τον κόσμο σαμιώτικου γλυκού κρασιού.

Γεμιστή κατσικίσια πλάτη, πασπαλάς, κεσκέκι

Πάγκοινη γνώση, πως η παραδοσιακή κουζίνα κάθε τόπου διαμορφώθηκε με βάση τις πρώτες ύλες που παρήγαγε η πατρώα γη. Το νησί κυριαρχείται από αμνοερίφια στην πλειοψηφία τους ελευθέρας βοσκής, υπάρχει χοιροτροφία, πτηνοτροφία, ενώ τα τελευταία χρόνια γίνονται προσπάθειες για εκτροφή βοοειδών. Το πιάτο -έμβλημα του νησιού δεν είναι άλλο από την «κατσικίσια πλάτη γεμιστή με συκωτάκια, ρύζι, αρωματικά βότανα, μπαχάρι και λιαστό κρασί». Αλείφεται με λιαστό πελτέ που δίνει στο κρέας ένα ορεκτικότατο βαθυκόκκινο χρώμα και κάνει την πέτσα τραγανή και ψήνεται στο φούρνο πάνω σε αμπελόφυλλα και κληματόβεργες -απερίγραπτη νοστιμιά. Ακόμη, νοστιμότατο είναι και το «κατσικίσιο ή αρνίσιο μπούτι σκορδάτο με πατάτες» ή το «μπούτι κατσικίσιο ή αρνίσιο κοκκινιστό».


Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr.