Φαΐ, Βέροια: Το νόστιμο ελληνικό φαγητό που αναζητάμε όλο και περισσότερο

Στην ελληνική ύπαιθρο, συχνά αναζητούμε εκείνες τις γωνιές όπου η τοπική κουζίνα, οι παραδοσιακές συνταγές και η γαστρονομική κληρονομιά ενός τόπου συναντιούνται πάνω στις φωτιές και τα τηγάνια μιας κουζίνας. Το ΦΑΙ ήρθε σε μια
στιγμή που η Βέροια ένιωθε περισσότερο από ποτέ, την ανάγκη για μια εστιατορική προσθήκη χωρίς μαγειρικές φανφάρες και μεγαλοστομίες.

 Με φόντο τον Τριπόταμο (παραπόταμο του Αλιάκμονα) να κυλά κάτω από τη βεράντα του, το εστιατόριο ξεδιπλώνεται ως ένα ανοιχτόκαρδο και φωτεινό νέο-ταβερνείο λιτό στην διακόσμηση, με μια ημι-ανοιχτή κουζίνα να φιγουράρει στο
κέντρο του, ένα αξιολάτρευτο μωσαϊκό δάπεδο, και εκείνα τα παλιού τύπου ξύλινα τραπέζια να γεμίζουν την σάλα μα και την βεράντα του.

Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται ο Γιάννης Διαμαντίδης και ο Νίκος Χωματάς, μάγειρες και οι δυο με καταγωγή από την ευρύτερη περιοχή που αποφάσισαν να επαναπατριστούν μαγειρεύοντας τον τόπο τους, στον τόπο τους.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr