Black Salami: Η ομάδα πίσω από τον φούρνο που έφερε τα πάνω-κάτω στα Εξάρχεια

Τι μπορεί να συμβεί όταν ο δημιουργός μιας ομάδας εμπιστεύεται πλήρως τα μέλη της κι αυτά εκείνον; Μια συλλογική εξέλιξη που οδηγεί αρμονικά στην επιτυχία. Όπως εκείνη που βιώνει από το ξεκίνημά της και για τρίτη συνεχόμενη χρονιά η ομάδα των Αντώνη Καζάκου και Μπρούνο Πέτσια, δημιουργών του Black Salami.

Ο μικρός φούρνος-φαινόμενο στη γωνία των οδών Ζωοδόχου Πηγής και Μεθώνης σκορπά αρώματα φρεσκοψημένης ζύμης στα γύρω στενά, ξεφουρνίζοντας καθημερινά λαχταριστά σάντουιτς, ψωμιά και πιάτα ημέρας που γίνονται ανάρπαστα μέσα σε λίγες ώρες. Στα τραπεζάκια του πεζοδρομίου νέοι κουβεντιάζουν δαγκώνοντας απολαυστικά τα ζεστά καλούδια, ενώ στη σάλα, στο ζυμωτήριο και την κουζίνα χαμόγελα και πειράγματα δίνουν και παίρνουν, παρά την απαιτητική φύση της δουλειάς. «Το καλό κλίμα μεταξύ των μελών της ομάδας αποτελεί για εμάς προτεραιότητα. Άλλωστε, αυτό εντέλει ορίζει την ταυτότητα του προϊόντος και τη συνολική εμπειρία των πελατών», αναφέρει ο Αντώνης.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.