Τηγανητά VS ψητά ψάρια και θαλασσινά: Διατροφική αξία και ιδανική ποσότητα

Ένα πιάτο με ψάρια και θαλασσινά έχει αναμφισβήτητα υψηλή διατροφική αξία με πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Ωστόσο, δεν επιλέγουμε όλοι να τα καταναλώνουμε συχνά. Στην πραγματικότητα, το σύνηθες είναι να τα επιλέγουμε στις εξόδους μας παρά να τα φτιάχνουμε στο σπίτι. Παρακάτω θα δούμε συνοπτικά τη διατροφική τους αξία, την ιδανική ποσότητα της ημερήσιας κατανάλωσης, θα αναφερθούμε στους πιο συχνούς τρόπους μαγειρέματος και θα μάθουμε να τα βάζουμε με τον σωστό τρόπο στο πιάτο μας, κάθε φορά που τα απολαμβάνουμε ψητά ή τηγανητά εκτός σπιτιού.

Διατροφική αξία
Τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν βασική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Είναι πλούσια σε βιταμίνη D, ψευδάργυρο και σελήνιο, είναι καλή πηγή σιδήρου και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Τα ψάρια, και ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια, είναι πλούσια σε πολυακόρεστα ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και των αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων και πιθανώς στην πρόληψη άλλων χρόνιων νοσημάτων, όπως η οστεοπόρωση και η άνοια.

Επιπλέον, τα ψάρια διακρίνονται σε λιπαρά και μη λιπαρά. Στα λιπαρά συγκαταλέγονται ο σολομός, το σκουμπρί, ο κολιός, η ρέγκα, η σαρδέλα, η τσιπούρα, το μπαρμπούνι, η πέστροφα, ο γαύρος και το λαβράκι. Στα μη λιπαρά περιλαμβάνονται ο μπακαλιάρος, ο τόνος, η γλώσσα, η αθερίνα, ο χάνος, η συναγρίδα, η σφυρίδα και η κολοχτύπα. Τα λιπαρά ψάρια είναι εκείνα που έχουν και την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα. Τα θαλασσινά διακρίνονται σε μαλάκια, οστρακοειδή και οστρακόδερμα. Μερικά από αυτά είναι το καλαμάρι, η σουπιά, το χταπόδι, η γαρίδα, τα μύδια και τα στρείδια.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.