Μελιτζάνες κοκκινιστές στην κατσαρόλα με πάπρικα και γιαούρτι
Μελιτζάνες κοκκινιστές στην κατσαρόλα με πάπρικα και γιαούρτι
Οι μελιτζάνες της εποχής μαγειρεύονται αργά στην κατσαρόλα με πιπεριές μέχρι να μελώσουν, αρωματίζονται με φύλλα φρέσκου βασιλικού και συνοδεύονται με γιαούρτι και ρύζι basmati. Ένα απλό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για τα καλοκαιρινά γεύματα στην εξοχή και στην πόλη.
Διαδικασία
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε πρώτα τα κοτσάνια τους και κατόπιν την καθεμία σε 8 κομμάτια, πρώτα στη μέση κάθετα και σταυρωτά και μετά οριζόντια στη μέση.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τες με ξύλινη κουτάλα απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, πασπαλισμένο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μελώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις τριμμένες ντομάτες, το μπαχάρι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τον πελτέ αραιωμένο στο ζεστό νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει 1-2 βράσεις.
Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία της συνταγής στο www.olivemagazine.gr
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε πρώτα τα κοτσάνια τους και κατόπιν την καθεμία σε 8 κομμάτια, πρώτα στη μέση κάθετα και σταυρωτά και μετά οριζόντια στη μέση.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τες με ξύλινη κουτάλα απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, πασπαλισμένο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μελώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις τριμμένες ντομάτες, το μπαχάρι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τον πελτέ αραιωμένο στο ζεστό νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει 1-2 βράσεις.
Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία της συνταγής στο www.olivemagazine.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
