Οι καλύτερες διευθύνσεις για φαγητό στην Κύθνο

Άγονο νησί η Κύθνος (ή Θερμιά από τις θερμές ιαματικές πηγές που έχει) προσπάθησε για αιώνες να κρατήσει το λίγο χώμα του με πάμπολλες ξερολιθιές που είναι διάσπαρτες σε όλο το νησί. Από παλιά καλλιεργούσαν σε μεγάλη έκταση κριθάρι και ελάχιστο σιτάρι, πολλά όσπρια (μαυρομάτικα, κουκιά και ρεβίθια -τα φασόλια τα εισήγαν), λίγα αλλά σε μεγάλη ποικιλία οπωροφόρα δέντρα και λίγα κηπευτικά, ανάμεσά τους και οι φλάσκες μελιτζάνες («φλασκούτες» στην δική τους ντοπιολαλιά). Το νησί παράγει επίσης άφθονο και εκλεκτής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι.

Η κτηνοτροφία είναι εντυπωσιακά αναπτυγμένη για ένα τόσο μικρό νησί -εκτρέφονται χοιρινά, αιγοπρόβατα και λίγα βοοειδή. Συνεπακόλουθο είναι η ύπαρξη τυροκομίας κυρίως σε οικιακό επίπεδο (υπάρχει και ένα πιστοποιημένο τυροκομείο). Το «ξινό» (ή «ανάλατο»), ένα λευκό, υπόξινο, μαλακό, ανάλατο τυρί, είναι η βάση μιας σειράς άλλων τυριών. Εμβληματικό τυρί του νησιού είναι το «τρίμμα» ή «τρίφτης» ή «ζυμωτό», ένα τριφτό, πικάντικο, βουτυράτο, υπόξινο τυρί που φτιάχνεται ζυμώνοντας «ξινό» και αλάτι. Από το φρέσκο «τρίμμα» παρασκευάζεται με μακρά διαδικασία η πικάντικη «κοπανιστή». Άλλα τυριά είναι το τοπικό κεφαλοτύρι «τυροβόλι» και η φέτα, που στην πραγματικότητα είναι ένα λευκό τυρί άλμης.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr