4 κρύες σούπες για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού

Eίναι σούπερ εύκολες στην παρασκευή τους και μπορούν να μας κρατήσουν χορτάτους -χωρίς ωστόσο να μας βαραίνουν- για ώρες.

Φέτος, λοιπόν, στις διακοπές, μαζί με τα μπανιερά και τα λοιπά καλοκαιρινά αξεσουάρ, βάζουμε και το μπλέντερ. Μαζί του θα μεγαλουργήσουμε στον πάγκο της κουζίνας και θα φωνάξουμε και τους φίλους μας για να μοιραστούμε τις βελουτέ δημιουργίες μας, που θα μας κάνουν, μήνες μετά, να αναπολούμε ακόμα το καλοκαίρι του 2023.

Δείτε παρακάτω τις συνταγές:

Γκασπάτσο ντομάτα-καρπούζι
Θελκτική όχι μόνο στη γεύση, καθώς ούτως ή άλλως, η ντομάτα φτιάχνει εκρηκτικό συνδυασμό με το καρπούζι, αλλά και στο μάτι, με το ζωηρό κόκκινο χρώμα της να προσθέτει χαρούμενες πινελιές στο τραπέζι της κουζίνας ή της αυλής μας. Olé!

Υλικά (για 6-8 μερίδες)
2 κιλά ώριμες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες)
5 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες)
6 κοτσάνια σέλινου (όλα χοντροκομμένα)
1 ½ μεσαίο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
450 γρ. καρπούζι (κομμένο σε κύβους και χωρίς κουκούτσια)
100 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
150 ml φρέσκος χυμός ντομάτας
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
200 ml ε.π. ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα)
20 γρ. φύλλα βασιλικού
Χοντρό αλάτι
Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Χτυπάμε όλα τα υλικά (εκτός από το ελαιόλαδο, το ξύδι, το ½ κρεμμύδι και γύρω στα 50 γρ. καρπουζιού) στο μπλέντερ για περίπου 2΄ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε και το ξύδι με το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε για άλλα 2’. Σκεπάζουμε και αποθηκεύουμε τη σούπα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει. Σερβρίρουμε σε βαθιά μπολ και γαρνίρουμε με το ½ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και με τα 50 γρ. καρπουζιού (και αυτά ψιλοκομμένα και χωρίς κουκούτσια) που φυλάξαμε από πριν.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr