Γεμιστά: το αγαπημένο λαδερό που… μυρίζει καλοκαίρι

Στην πασαρέλα της γαστρονομίας τα γεμιστά έχουν κερδίσει τους πιο αξιοζήλευτους τίτλους. Έχουν ψηφιστεί άτυπα ως ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά εδέσματα, ως το λαδερό που ανακαλεί ευφρόσυνες μνήμες, αλλά και ως ένα φαγητό που σε προσκαλεί σε ηδονικές εμπειρίες. Ένα πιάτο ή -μάλλον ταψί!- που χτίζει γέφυρες μεταξύ λαών και πολιτισμών και περιβάλλεται από γοητευτικές ιστορίες. Ένας γευστικός μύθος στον οποίο θα παραδοθούμε ευθύς αμέσως. Αρχίζουμε λοιπόν!

Μια φορά κι έναν καιρό…
Στα πολύ παλιά τα χρόνια, η γενναία και όμορφη πριγκίπισσα Περιεζάντ στις «Χίλιες και μία νύχτες», αφού πέρασε απ’ όλες τις περιπέτειες που της έγραφε η μοίρα, ήρθε η ώρα να καλέσει σε δείπνο τον σουλτάνο της Περσίας. Και τότε του προσέφερε ως πρώτο πιάτο –όπως ακριβώς την είχε συμβουλέψει το σοφό πουλί που μίλαγε– αγγουράκια γεμιστά με μαργαριτάρια. Ο σουλτάνος παραξενεύτηκε αφού τα γεμιστά λαχανικά ήταν μεν ένα συνηθισμένο έδεσμα αλλά αυτή η γέμιση ήταν ασυνήθιστη. Την εποχή εκείνη, γνωστή ως εποχή των Χαλιφάτων (7ος-11ος αι.), στην περιοχή της Αραβικής χερσονήσου και της Μέσης Ανατολής παραγέμιζαν τα λαχανικά τους όχι με μαργαριτάρια βέβαια αλλά με κουσκούς ή με ρύζι. Το τι έγινε μετά από αυτό το σερβίρισμα είναι μια άλλη ιστορία, ωστόσο σε αυτό το παραμύθι έχουμε μια γραπτή καταγραφή της συνήθειας να γεμίζονται τα λαχανικά.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr