Αγκινάρες αλά πολίτα κλασικές

Διαδικασία
Κόβετε το ένα λεμόνι στη μέση για να τρίψετε τις αγκινάρες, στύβετε τα δύο λεμόνια και από το τέταρτο λεμόνι παίρνετε το χυμό και το ξύσμα του. Σε ένα λεκανάκι ανακατεύετε καλά μπόλικο κρύο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το αλεύρι και το χυμό από τα δύο λεμόνια.

Κόβετε τις καρδιές της αγκινάρας από τα κοτσάνια, από τα οποία κρατάτε μόνο 3 εκ. και τα καθαρίζετε καλά από τις ίνες τους. Τα ρίχνετε στο λεκανάκι. Αφαιρείτε τα φύλλα από τις καρδιές και με ένα κουταλάκι ξύνετε και βγάζετε το χνούδι από το εσωτερικό τους. Κόβετε τις καρδιές στη μέση, τις τρίβετε παντού με το κομμένο λεμόνι και τις ρίχνετε και αυτές στο λεκανάκι με το νερό.

Διαβάστε τη συνέχεια της συνταγής και τις ακριβείς αναλογίες της στο olivemagazine.gr