Nίσυρος: Εδώ θα γευτείτε τα καλύτερα πιάτα του νησιού

Αν και στην πραγματικότητα η Νίσυρος είναι ένα σβησμένο ηφαίστειο, διαθέτει πλούσια δεντροκάλυψη -ελιές, λεμονιές, αγραμυθιές (άγριες φυστικιές), βελανιδιές, αμυγδαλιές που είναι η βάση για αρκετά εδέσματα και συκιές, γι’ αυτό άλλωστε οι Τούρκοι ονόμαζαν παλιά το νησί «Ινσιρλίκ», δηλαδή «συκονήσι». Η θαυμάσια κάπαρη συμμετέχει σε όλες τις σαλάτες και τα πολλά αρωματικά βότανα, προσφέρουν ένα εξαιρετικά αρωματικό μέλι.

Το πλούσιο ηφαιστειογενές έδαφος συγκρατείται στις επικλινείς πλαγιές από τις πάμπολλες πετρόκτιστες αναβαθμίδες («βαστάδια») μετατρέποντας τις πλαγιές σε καλλιεργήσιμη γη, τις «τάβλες». Σήμερα, καλλιεργούνται όσπρια, κυρίως ρεβίθια, κριθάρι ενώ υπάρχουν και αμπέλια. Στη Νίσυρο υπάρχουν πολλά αιγοπρόβατα που δίνουν αρκετό γάλα για τυροκομικά προϊόντα και λίγα βοοειδή. Χαρακτηριστικά τοπικά τυριά είναι η φρέσκια μυζήθρα, η κοπανιστή, το κατσικίσιο λευκό τυρί, το «τυρί της τρυγιάς», κατσικίσιο τυρί βουτηγμένο σε κόκκινο κρασί και η «σακουλιαστή», ένα λευκό αλοιφώδες τυρί σαν πολύ πυκνό γιαούρτι, με υπόξινη γεύση.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr