Το Βατικιώτικο Κρεμμύδι: To πικάντικο προϊόν της νότιας Λακωνίας

Το ραντεβού με τον παραγωγό κρεμμυδιών, Γιώργο Παπούλη, έχει συμφωνηθεί να γίνει πολύ πρωί στο σταθμό καυσίμων των Αγίων Αποστόλων, λίγα χιλιόμετρα βορειότερα της Νεάπολης. Συμφωνούμε να κατευθυνθούμε προς τα χωράφια παραγωγής των βατικιώτικων κρεμμυδιών με το δικό του αυτοκίνητο, ένα «μαθημένο» στα εδάφη αλλά και τη σκληρή δουλειά, λευκό αγροτικό. Είναι ένας μήνας και κάποιες ημέρες πριν τη συγκομιδή της σοδειάς, οπότε τα φυτά δεν θα δείξουν όλη τους την τελειωτική μεγαλοπρέπεια, αλλά αυτό δεν πτοεί την περιέργεια.

Με έντονο κόκκινο χρώμα και με την ιδιαίτερα πικάντικη αλλά και ζουμερή γεύση τους, τα βατικιώτικα κρεμμύδια (τα οποία δεν είναι καθαρή ποικιλία αλλά περισσότερο ντόπιο προϊόν), υπενθυμίζουν με τη γεύση τους το κρεμμύδι όπως πρέπει να είναι, αψύ, παιχνιδιάρικο, δακρυγόνο. Βασικό συστατικό σε συνταγές της περιοχής αλλά και ιδιαίτερα νόστιμο ωμό σε σαλάτες, έχει δημιουργήσει ένα «μύθο» γύρω από την ποιότητα και τη νοστιμιά του. Τόση νοστιμιά που κάποιοι τολμηροί προτιμούν να το γεύονται τελείως σκέτο.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr