Santa Lucia Trattoria: Μια ζεστή ιταλική γωνιά-ανακάλυψη στο Παγκράτι

Οδός Αρχελάου, Παγκράτι. Μια ζωντανή εστιατορική βεράντα με λογιών λογιών κουζίνες από κάθε γωνιά του κόσμου να σκορπούν διαρκώς το δικό τους γαστρονομικό άρωμα. Εμείς όμως θα μεταφερθούμε για λίγο νοερά στην γειτονική Ιταλία και πιο συγκεκριμένα στη κεντρική Τοσκάνη και στο Greve in Chianti, 30 μόλις χιλιόμετρα από την καρδιά της Φλωρεντίας. Εκεί φτιάχνουν μια συνταγή γνωστή ως Coccoli, η αλλιώς τηγανητή ζύμη.

Ένα Φλορεντίνικο φαγητό του δρόμου, μικροί λουκουμάδες που συνοδεύονται από Stracchino, το χαρακτηριστικό αγελαδινό τυρί μαζί με κάποιο αλλαντικό crudo ή cotto. Επιστρέφουμε στο Παγκράτι και στην trattoria Santa Lucia των Βασιλική Παπαθεοδώρου και Μανώλη Αναγνωστάκη. Εδώ λοιπόν φτιάχνουν αυτά τα αφράτα ζυμαρένια τηγανόψωμα σε τετράγωνο σχήμα και τα συνοδεύουν με prosciutto crudo από την Πάρμα και Stracchino από το Veneto.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.