Φύκια για sushi; Όχι μόνο - Όσα δεν ξέραμε για το nori

Μπορεί κάποτε να το βρίσκαμε το nori αποκλειστικά στα εστιατόρια με sushi, αλλά σήμερα έχει περάσει από την ασιατική κουζίνα και τα εστιατόρια, στον κόσμο των σουπερμάρκετ, των σνακ και της καθημερινής μαγειρικής. Με μορφή λεπτού, σχεδόν διάφανου φύλλου, το αποξηραμένο αυτό φύκι από την Ιαπωνία έχει μετατραπεί σε συστατικό πολλαπλών χρήσεων με υψηλή θρεπτική αξία.

Η παρουσία του σε σούπες, σαλάτες, noodles και πιάτα fusion το τελευταίο διάστημα δεν είναι καθόλου τυχαία. Είναι ευέλικτο, έχει βαθιά γεύση umami, συνδέεται με την κουλτούρα του mindful eating και εξυπηρετεί παράλληλα vegan, plant-based και διατροφές με χαμηλή θερμιδική αξία. Επιπλέον, η χαρακτηριστική υφή του χαρτιού και σκουρόχρωμη απόχρωση ανταποκρίνεται στη νέα αισθητική του «φαγητού για φωτογράφηση», που κυριαρχεί σε TikTok, Instagram και food blogs.

Πέρα από τα φύλλα, το βρίσκουμε πλέον σε τσιπς, καρυκευμένο, ψημένο ή τριμμένο, ακόμα και ως στοιχείο σε πιάτα πιο γαστρονομικά. Η παγκοσμιοποίηση της ιαπωνικής κουζίνας, σε συνδυασμό με τη νέα μανία των καταναλωτών για «καθαρά» και ιδιαίτερα υλικά, το έφερε  από τις ακτές της Ιαπωνίας στα ράφια των delicatessen και τα τραπέζια των millennials, και τελικά έγινε γνώριμο προϊόν στα σύγχρονα νοικοκυριά που απολαμβάνουν να οργανώνουν βραδιές με «σπιτικό σούσι».

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr