Ryōtei 118: Καινούριο στιλάτο εστιατόριο με new style γιαπωνέζικο φαγητό στη Γλυφάδα

Μοντέρνο γιαπωνέζικο φαγητό σε μια όμορφη gastrobub από τον σούσι σεφ του εστιατορίου Ιθάκη, Αντώνη Κουρκούτα. Το πρώτο που ρωτήσαμε καθώς μπήκαμε στον μικρό εκλεπτυσμένο χώρο του εστιατορίου είναι τι σημαίνει το όνομά του. Ryotei λοιπόν (προφέρεται Ραϊοτέι) είναι ένα είδος παραδοσιακού ιαπωνικού εστιατορίου υψηλού επιπέδου όπου μέχρι τα μισά του 20ου αιώνα οργανώνονταν επαγγελματικά δείπνα κυρίως, και παλαιότερα είχαν γκέισες και υπέροχο κήπο. Σήμερα, υπάρχουν ακόμα λίγα τέτοια εστιατόρια στο Κιότο και στο Τόκιο.

Με έμπνευση από το σοφιστικέ ύφος και την παράδοση αυτών των exclusive εστιατορίων, ο σεφ Αντώνης Κουρκούτας έστησε ένα μικρό μενού αξιοποιώντας την πείρα του και παρέδωσε στην έθνικ αθηναϊκή σκηνή μια gastrobub με ενδιαφέροντα εδέσματα που μιξάρουν στο βασικό γιαπωνέζικο μαγειρικό ιδίωμα, κορεάτικα στοιχεία -το κορεάτικο τουρσί Kimchi, την καυτερή πάστα Gochujang και την καυτερή πάστα από πιπεριές Gochugaru, κλπ.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.