Vegan κέικ καρότου από τον Στέλιο Παρλιάρο

Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό καρότου, ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά. Στο τέλος προσθέτουμε και το καρότο με τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Βήμα 2
Σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί και λαδώνουμε περιμετρικά. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 45-50′. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr