Σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Υλικά:

1 πακέτο σπαγγέτι βρασμένο αλ  ντέντε

1 κουτ. σούπας βούτυρο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τα κεφτεδάκια

600γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη

4 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο

3 φέτες ψωμί μουλιασμένο  στο κρασί και στυμμένο, μόνο την ψίχα

1 κουτ. σούπας βασιλικό ξερό  τριμμένο

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Λίγο λάδι για το τηγάνισμα

 

Για τη σάλτσα της ντομάτας

600γρ. ντομάτα κονκασέ

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό




    Ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια: Αναμειγνύετε όλα τα υλικά τους σε ένα μπολ και τα ζυμώνετε για 5 λεπτά. Ύστερα πλάθετε τη ζύμη σε μπαλίτσες μεγέθους όσο ένα μεγάλο καρύδι.
    Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά, προσθέτετε λάδι να καλυφθεί ο πάτος του και τοποθετείτε μια δόση κεφτεδάκια, πιέζοντάς τα λίγο να πλατύνουν ελαφρά.  Τα γυρίζετε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά και τα βγάζετε στην άκρη.  Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία.
    Βάζετε να βράσει το σπαγγέτι και ετοιμάζετε τη σάλτσα της ντομάτας. Σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο, προσθέτετε την ντομάτα, τον ξερό βασιλικά, ανάλογο αλατοπίπερο και βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
    Ρίχνετε το φρέσκο βασιλικό και τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και αφήνετε να πάρουν μια-δυο βράσεις μαζί. Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα κεφτεδάκια από τη σάλτσα. Ρίχνετε στη σάλτσα το στραγγισμένο σπαγγέτι κι ανακατεύετε.
    Βράζετε το σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Το στραγγίζετε και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα σουρωμένα μακαρόνια και ανακατεύετε.
    Μοιράζετε τα ζυμαρικά σε πιάτα και από πάνω συμπληρώνετε τριμμένο τυρί, κεφτεδάκια και σάλτσα ντομάτας. Γαρνίρετε με κορυφούλες βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.