Έδεσσα: Το γλυκό που αγαπούν οι ντόπιοι και αναζητούν οι επισκέπτες από το εξωτερικό

Οι φημισμένες φλογέρες είναι από τα γλυκά που ξεχωρίζουν στην Έδεσσα, στην οποία κυριαρχούν αυτά του κουταλιού με κεράσι μιας και η πόλη -εκτός από τα νερά και τους καταρράκτες της- φημίζεται και για την αφθονία του λαχταριστού αυτού φρούτου.

Πρόκειται για ένα σχετικά σύγχρονο γλύκισμα, με εμπνευστή τον αείμνηστο ζαχαροπλάστη Δημήτριο Τσεπκεντζή, το οποίο κατάφερε στο διάβα των χρόνων να αποτελέσει κομμάτι της γαστρονομικής παράδοσης της Έδεσσας και όχι άδικα.

Πρόκειται ουσιαστικά για τραγανό παραδοσιακό φύλλο σφολιάτας, τυλιγμένο με κρέμα, που λιώνει -κυριολεκτικά- στο στόμα και παρασκευάζεται από ψιλό σιμιγδάλι, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο, αυγά, ξύσμα από πορτοκάλι και βανίλια. Το λαχταριστό σιρόπι «τερματίζει» την γευστική απόλαυση της φλογέρας η οποία κατάφερε να «επιβληθεί» ως τοπικό γλυκό, μαζί με τα τραγανά κουρκουμπίνια και τα λαχταριστά σιροπιαστά -με άρωμα ανατολής- για τα οποία που επίσης φημίζεται η Έδεσσα.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr.