Ένα γαστρονομικό ταξίδι στην ελληνική κουζίνα, στην καρδιά του Παρισιού

Ηλιόλουστο, ζωντανό και πολύ όμορφα σχεδιασμένο, το YPSELI, είναι αρχικά ένα εστιατόριο που στεγάζεται σε έναν υπέροχο και κομψό χώρο, στο κέντρο του Παρισιού. Ωστόσο, είναι πολλά παραπάνω από απλώς ένα εστιατόριο. Κρύβει μέσα του ένα παντοπωλείο αλλά και μία κάβα, τα οποία αποτελούν τον προθάλαμο του εστιατορίου. Αυτός ο χώρος που προμηνύεται του βασικού εστιατορίου, προσφέρει μία μοναδική εμπειρία, όπου οι χοντρές, μισάνοιχτες, διαχωριστικές κουρτίνες, αποκαλύπτουν κάποια αποσπάσματα από όσα κρύβονται στον εσωτερικό χώρο και επιτρέπουν με ένα τράβηγμά τους την είσοδό σας σε αυτόν.

Όλα ξεκίνησαν από ένα καθηλωτικό ταξίδι του Συμεών Καμσίζογλου και της συζύγου του, Delphine Pique, στην Ελλάδα, σε μία αναζήτηση προϊόντων που διήρκεσε δύο ολόκληρα χρόνια. Έτσι, το δίδυμο αποφάσισε να δώσει ζωή στην πρώτη γαστροταβέρνα του Παρισιού, εμπνευσμένο από τα αντίστοιχα εστιατόρια που κοσμούν την Αθήνα εδώ και κάποια χρόνια. Όπως και στην Γαλλία με την μπιστρονομία αλλά και στην Ιταλία με της νέο-τρατορίες που προσαρμόζονται στα πιο μοντέρνα δεδομένα, αντίστοιχα συμβαίνει και με την ελληνική γαστρονομία, η οποία ενσαρκώνεται σε μία νέα γενιά μαγείρων που συνεργάζονται στενά με τοπικούς παραγωγούς και οινοποιούς, με σκοπό να δημιουργήσουν πιάτα με συναίσθημα.

Διαβάστε περισσότερα στο marieclaire.gr