Πώς θα βγει η γεμιστή γαλοπούλα σας νόστιμη και ζουμερή, χωρίς άγχος

Καταρχάς είναι ένα φαγητό που συνήθως δεν κάνουμε πάνω από μια φορά κάθε χρόνο και έτσι δεν έχουμε επαρκή εμπειρία να εντρυφήσουμε στα μυστικά του. Η βασική της πρόκληση όμως προκύπτει απ’ την ίδια τη φυσιολογία της. Με ένα τεράστιο όγκο στο χωρίς λίπος στήθος να εξέχει και δυο πόδια που ενώ βρίσκονται σχεδόν κρυμμένα κάτω απ’ το στήθος απαιτούν περισσότερο ψήσιμο, η έκθεσή της στη θερμική ενέργεια του φούρνου επί ώρες, αποτελεί μια δύσκολη εξίσωση ισορροπιών.

Ο βασικός κίνδυνος με ένα τέτοιο μεγάλο πτηνό με τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά που περιγράψαμε, είναι είτε να μη προλάβει να ψηθεί καλά το στήθος, είτε να παραψηθεί και να στεγνώσει. Οπότε, το πιο σημαντικό εργαλείο για να ξέρουμε τι συμβαίνει μέσα στο ογκώδες στήθος της κάθε γαλοπούλας είναι ένα θερμόμετρο κρέατος, είτε είναι φούρνου και μένει πάνω στο κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος, είτε είναι στιγμιαίο και τσεκάρουμε κάθε τόσο, ανοίγοντας το φούρνο.

Διαβάστε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr