Πιπεροσαλάτα και γαύρος μαρινάτος

από την Ιωάννα Σταμούλου



Για την πιπεροσαλάτα

 

Υλικά:

• 8 πιπεριές Φλωρίνης ψητές (έτοιμες από βάζο)
• 300γρ. φέτα σε κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο
• 1 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• ½ κουτ. γλυκού φρέσκια ρίγανη

 

για το σερβίρισμα

300γρ. παξιμαδάκια κρίθινα

 

    Στραγγίζετε τις πιπεριές από το λάδι και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Σοτάρετε το σκόρδο με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει λίγο.
    Ύστερα βάζετε στο μπλέντερ τις πιπεριές, το σκόρδο, τη φέτα, το λάδι, τη ρίγανη το μπούκοβο και  τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Διατηρείτε το μίγμα στο ψυγείο.
    Το σερβίρετε αλείφοντας με αυτό τα κρίθινα παξιμαδάκια.

 

Γαύρος μαρινάτος

 

Υλικά:

• 1 κιλό γαύρο φρέσκο
• από 4 έως 8 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες (ανάλογα πόσο πικάντικο τον θέλετε)
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια περίπου μείγμα από ηλιέλαιο και ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
• ξίδι λευκό (όσο χρειαστεί)
• αλάτι, πιπέρι

 

    Πρώτα φιλετάρετε τους γαύρους ως εξής: Τραβάτε το κεφάλι τους μαζί με τα εντόσθια, με τον αντίχειρα τον ανοίγετε από την πλευρά της κοιλιάς και αφαιρείτε και το κόκκαλό τους. Ξεπλένετε με άφθονο νερό και τους αραδιάζετε στη σειρά μέσα σε γυάλινο μπολ. Αλατίζετε και συνεχίζετε να κάνετε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού και συμπληρώνετε με όσο ξύδι χρειάζονται οι γαύροι μέχρι να σκεπαστούν και τους αφήνετε να ψηθούν στο αλάτι, το λεμόνι και το ξύδι για 2-3 ώρες τουλάχιστον.
    Ξεπλένετε ένα ένα τα φιλέτα με τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζετε. Σε γυάλινο μπολ βάζετε πάλι σε στρώσεις τα φιλετάκια γαύρου και πάνω από κάθε στρώση ρίχνετε ελαιόλαδο, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό εναλλάξ, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Τέλος, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να καλυφθούν τα φιλετάκια.
    Σερβίρετε σε πιατελίτσα τα φιλετάκια γαύρου σε δόσεις με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίροντάς τα με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.