Κριθαρότο με Σπαράγγια

Υλικά
400 γρ. κριθαράκι μέτριο Melissa
400 γρ. σπαράγγια φρέσκα
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
5 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σπαράγγια. Κρατάμε τις μύτες για γαρνίρισμα και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το

κριθαράκι. Μετά από 1΄-2΄ λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε σιγά, σιγά κουταλιές ζωμού. Μετά από 2 φλιτζάνια ζωμού, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια και το κρασί.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και να προσθέτουμε τον ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να χυλώσει. Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με τις μύτες από τα σπαράγγια, την τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι..

Για 4 άτομα