Ατμόσφαιρα και γεύση

Ενας από τους πιο ταλαντούχος σεφ της γενιάς του, ο Παναγιώτης Γιακαλής, με εμπειρία σε πολυβραβευμένα εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού, υποδέχεται τους φίλους της γαστρονομίας στο εστιατόριο Baku, του ξενοδοχείου The Margi, στη Βουλιαγμένη. Ο χώρος του εστιατορίου είναι επιμελημένος με ιδιαίτερο στιλ από τον αρχιτέκτονα και συνιδιοκτήτη Γιάγκο Αγιοστρατίτη. Μέσα σ' αυτόν ξεχωρίζουν τα custom-made έπιπλα, τα ζεστά υφάσματα, τα συλλεκτικά χαλιά από την πόλη Βakù, τα ιδιαίτερα κρυστάλλινα φωτιστικά και το open style bar.

Οσον αφορά την κουζίνα, θα μπορούσε να τη χαρακτηρίσει κανείς μεσογειακή με έμφαση στις καλές πρώτες ύλες και φυσικά τα ντόπια ελληνικά προϊόντα. Για να ενισχύσει μάλιστα τις πρώτες ύλες του εστιατορίου, η διοίκηση έχει επενδύσει στη δημιουργίας μιας φάρμας 20 στρεμμάτων στα Καλύβια από την οποία προμηθεύεται προϊόντα. Αυτά είναι κατά κύριο λόγο λαχανικά, ενώ δεν λείπουν και τα ζώα από το γάλα των οποίων παράγεται γιαούρτι και τυριά.