Συναντήσαμε πρώτοι τον σεφ που αποδομεί την έννοια της πολυτέλειας στη γαστρονομία και τη χτίζει ξανά, με χώμα, φύκια και ταπεινή αφοσίωση. Στο ανανεωμένο, μισελενάτο «Flore» το να τρως καλά είναι πάνω απ’ όλα πράξη φροντίδας
Μέχρι το 2050, ο αγροδιατροφικός τομέας θα πρέπει να τρέφει 40% περισσότερους ανθρώπους και να έχει αυξήσει την παραγωγή τροφίμων κατά 70%, ενώ η καλλιεργήσιμη γη θα έχει αυξηθεί κατά μόλις 10%
Η οικοδέσποινα της γαλλικής πρεσβείας μάς υποδέχεται στο ιστορικό κτίριο της Βασιλίσσης Σοφίας με αφορμή την Εβδομάδα Γαλλικής Γαστρονομίας, όπου Ελληνες και Γάλλοι σεφ μεγαλούργησαν σε μια πολυδιάστατη γιορτή
Στη σύγχρονη γαστρονομία, τα tuile χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν υφή και αισθητική σε ένα πιάτο και συχνά περιέχουν άλλες, πιο παράξενες ύλες
Η βραβευμένη ως καλύτερη σεφ στην Ιταλία μιλάει στο «Πρώτο Θέμα» για το πώς μεταμόρφωσε ένα νησάκι της Βενετίας σε επίγειο παράδεισο και για τη συνεργασία της με το ημερολόγιο Lavazza 2025 ως ambassador chef
Στο σημείο που η βιολογική ανάγκη για θρέψη σταματάει και η τροφή γίνεται μέρος της υψηλής γαστρονομίας, το ερώτημα παραμένει ανοιχτό: Τρώγεται η τέχνη;
Ο Εντουαρντ Σατρούχ, ένας εκ της δημιουργικής τριάδας των σεφ του εστιατορίου που φιγουράρει πρώτο στη λίστα των World’s 50 Best Restaurants, μιλά για τον ρόλο του συναισθήματος στη γαστρονομία και τον αμφιλεγόμενο θάνατο του fine dining
Ταξιδεύουμε στο γοητευτικό Φόρτε ντέι Μάρμι για μια γνωριμία με το πολυβραβευμένο εστιατόριο του πολυτελούς ξενοδοχείου «Principe Forte dei Marmi» και τον Βαλεντίνο Κασανέλι, μαέστρο της κουζίνας του