Πάσχα στον κήπο: Τα ορεκτικά, τα κυρίως και τα λαχταριστά ψητά

Σαλάτες και ορεκτικά


Αγκιναροσαλάτα
30 λεπτά| Εύκολο| 4 άτομα

Υλικά
Για τη σαλάτα
6 αγκινάρες φρέσκες
1 λεμόνι, τον χυμό
1 μαραθόριζα
2 καρδιές μαρουλιού

Για το dressing

150 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 λεμόνι, τον χυμό
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένο
ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις ρίχνουμε σε ένα μπολ. Τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες και τη μαραθόριζα. Τη ρίχνουμε στο ίδιο μπολ με τις αγκινάρες και ανακατεύουμε απαλά.
Χοντροκόβουμε τις καρδιές μαρουλιού και τις βάζουμε περιμετρικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετούμε τις αγκινάρες και τη μαραθόριζα, περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε αμέσως.
Dressing: Σε ένα μπολ χτυπάμε πολύ καλά με αυγοδάρτη το ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σ.Ε.
Το λαμπριάτικο τραπέζι στήνεται έξω, με τα απαραίτητα ορεκτικά και σαλάτες, και, φυσικά, τα ζουμερά ψητά.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr