Pots de creme με σοκολάτα

από το Γιάννη Λουκάκο

Υλικά για 8 μερίδες (των 150γρ. η καθεμιά):

800ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
200ml γάλα πλήρες
250γρ. κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
170γρ. ζάχαρη
8 κρόκους αβγού

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης

Food Styling: Elena Jeffrey

Εκτέλεση

•    Ρίχνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι . Προσθέτετε τη μισή ζάχαρη, ανακατατεύετε να διαλυθεί και το τοποθετείτε πάνω σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά το μείγμα, χωρίς να αφήσετε να πάρει βράση.

•    Στο μεταξύ αναμιγνύετε σε ένα μπολ τους κρόκους των αβγών με την υπόλοιπη ζάχαρη. Πριν πάρει βράση το μείγμα του γάλακτος, παίρνετε με μια κουτάλα και ρίχνετε από αυτό στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας με το σύρμα.

•    Τραβάτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά,προσθέτετε την κουβερτούρα στο μίγμα της κρέμας και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

•    Στη συνέχεια ρίχνετε και το μείγμα των αβγών στην κατσαρόλα, ξαναβάζετε το κατσαρόλι στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να κοχλάσει η κρέμα και να πήξει.

•    Μοιράζετε το μείγμα σε 8 πυρίμαχα μπολ και αφήνετε τις κρέμες να κρυώσουν εντελώς πριν τις βάλετε με τα μπολ στο ψυγείο να παγώσουν καλά. Έτσι παγωμένες σερβίρετε τις κρέμες σας.