Τον Μάιο του 1939 συνελήφθη από τη Γενική Ασφάλεια Αθήνας και πέρασε ένα χρόνο στις γυναικείες φυλακές Αβέρωφ.
Εξορίστηκε στην Κίμωλο από όπου απέδρασε τον Απρίλιο του 1941. Από τότε εντάχθηκε στην Εθνική Αντίσταση μέσα από την Κομμουνιστική Νεολαία Ελλάδας, την ΕΠΟΝ, το ΚΚΕ και το ΕΑΜ στη Θεσσαλία και την Αθήνα. Το 1941 παντρεύτηκε τον ιατρό και πολιτικό, Κώστα Καραγιώργη.
Κατά τη διάρκεια του εμφυλίου κρατήθηκε σε στρατόπεδα στη Χίο, στη Λαμία, στο Τρίκερι Μαγνησίας και στη Μακρόνησο. Μετά τον εμφύλιο συνέχισε την αγωνιστική της δράση μέσα από την ΕΔΑ και το 1963 και 1964 εξελέγη βουλευτής Μαγνησίας.
Με τη δικτατορία των συνταγματαρχών πιάστηκε στον Βόλο και κλείστηκε στα Γιούρα, Αβέρωφ, Αλικαρνασσό και Ωρωπό.
Βιβλιογραφία:
"…Και περιμένοντας τη Δημοκρατία", εκδόσεις Προσκήνιο, 2007
"Περιμένοντας την Ειρήνη", εκδόσεις Προσκήνιο, 2005
"Μέχρι την απόδραση", εκδόσεις Προσκήνιο, 2001
"Από μια σπίθα ξεκίνησε…", εκδόσεις Προσκήνιο, 2001
Ανακοίνωση του ΣΥΡΙΖΑ:
"Έφυγε σήμερα από τη ζωή η Μαρία Καραγιώργη Γυφτοδήμου. Η Μαρία Καραγιώργη Γυφτοδήμου από τα φοιτητικά της χρόνια εντάχθηκε στο κομμουνιστικό κίνημα. Η πολυτάραχη ζωή της υπήρξε συνυφασμένη με τη διαδρομή του αριστερού και κομμουνιστικού κινήματος της πατρίδας μας με την εποποιία της Εθνικής Αντίστασης.
Το 1963 και το 1964 εξελέγη βουλευτής Μαγνησίας, ενώ και κατά τη διάρκεια της δικτατορίας συνελήφθη και κλείστηκε στα Γιούρα.
Η Μαρία Καραγιώργη Γυφτοδήμου, φτιαγμένη από το μέταλλο της ανεπανάληπτης γενιάς της Αντίστασης αποτελεί ένα φωτεινό παράδειγμα αφοσίωσης στα ιδανικά της αριστεράς για όλους μας.
Την αποχαιρετούμε με συγκίνηση και σεβασμό, εκφράζοντας τα συλλυπητήριά μας σε όλους όσους την γνώρισαν, την αγάπησαν και την εκτίμησαν".
Δήλωση του προέδρου της ΔΗΜΑΡ, Φώτη Κουβέλη:
"Εκφράζω τη βαθιά μου θλίψη για το θάνατο της Μαρίας Καραγιώργη- Γυφτοδήμου, της συντρόφισσας, της ξεχωριστής αγωνίστριας, της πραγματικής κομμουνίστριας. Σε όλη της τη ζωή αγωνίστηκε για τις αξίες της αριστεράς, πληρώνοντας με φυλακές και εξορίες τις ιδέες της.
Θα τη θυμόμαστε πάντα ως μια προσωπικότητα της αριστεράς, που έμεινε πιστή έως το τέλος της ζωής της στα ιδανικά του σοσιαλισμού. Στους οικείους της και στους συντρόφους της εκφράζω τα συλλυπητήριά μου".