10 προϊόντα όλο γλύκα, χωρίς καθόλου ζάχαρη: μελάσα ροδιού, πουρές μήλου, χυμός Αγιωργίτικου και σιρόπι ζαχαροκάλαμου

Λέγεται πως στο μητρικό γάλα κυριαρχεί μια πολύτιμη γλύκα. Αυτή είναι η πρώτη μας αίσθηση στη γνωριμία της τροφής. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που συχνά αναζητάμε λίγη ζάχαρη ακόμα, με αποτέλεσμα, πολλές φορές, η αναζήτηση αυτή να εξελίσσεται σε εθισμό. Το καλό νέο είναι ότι η ζάχαρη μπορεί να υπάρχει στην καθημερινή μας διατροφή. Αρκεί όμως να είναι με μέτρο και με περισσότερα ποιοτικά χαρακτηριστικά αντί για ποσοτικά. Άλλωστε, την ευθύνη για τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου την φέρει η ραφιναρισμένη ζάχαρη και η αλόγιστη χρήση της.


Πού κρύβεται η ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι, κατά μία έννοια, το νούμερο ένα πρόσθετο τροφίμων. Κρύβεται σε μερικά απίθανα φαγητά που δεν μπορούμε να φανταστούμε ότι υπάρχει σε αυτά, όπως για παράδειγμα, στην πίτσα, στο ψωμί, στη σπανακόπιτα, σε ready-to-eat γεύματα, στις σούπες, στα κράκερ, στη σάλτσα ζυμαρικών, στο μαγειρεμένο κρέας, στις κονσέρβες, στα φρουτοποτά, σε γιαούρτια με γεύσεις, στην κέτσαπ, σε dressing σαλάτας, σε μαγιονέζα και πολύ συχνά σε αλείμματα ξηρών καρπών, με δημοφιλέστερο το φιστικοβούτυρο.

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη χρησιμοποιείται στις συνταγές ως δομικό στοιχείο που βελτιώνει όχι μόνο τη γεύση αλλά και τη σύσταση, την υφή, την εμφάνιση (γυαλάδα), την τραγανότητα ακόμη και το χρώμα, με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε πολύ περισσότερη ζάχαρη από όση νομίζουμε και φυσικά, να εθιζόμαστε σε όλο και περισσότερη κατανάλωση. Ωστόσο, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για την αντικατάστασή της που αξίζει να αναζητήσουμε.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr