Το olive προτείνει: Γλυκόξινες χοιρινές παντσέτες

Είναι νόστιμες, οικονομικές και μαγειρεύονται στο τηγάνι,γρήγορα και με πολλούς διαφορετικούς τρόπους μέσα σε λίγα λεπτά. Για τις χοιρινές παντσέτες ο λόγος που σήμερα τις μαγειρεύουμε με μια γλυκόξινη σάλτσα και τις σερβίρουμε με λαχανάκια Βρυξελλών σοτέ για να αποφύγουμε τις τηγανιτές πατάτες. Αν τις προτιμάτε πάντως θα ταιριάξουν τέλεια με το φαγητό σας…

 

Κρασάτες πανσέτες με κόκκινη πιπεριά, μηλόξιδο, μέλι και μουστάρδα

από την Ιωάννα Σταμούλου

 

30 λεπτά n ΕΥΚΟΛΟ

 

Υλικά για 4-5 άτομα:

1.000-1.200γρ. πανσέτες χοιρινές

1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια

3 κουτ. σούπας μηλόξιδο

1 κουτ. σούπας μέλι

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουτ. σούπας κοφτή θυμάρι ή ρίγανη

 



Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης

Food Styling: Αντωνία Κατή

 

 Αλατοπιπερώνετε τις πανσέτες και ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Ρίχνετε σε δόσεις τις παντσέτες στο καυτό λάδι και τις ροδίζετε και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε στην άκρη.
   
Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο σκεύος και ρίχνετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τις πανσέτες. Πασπαλίζετε με το θυμάρι ή τη ρίγανη.
   
Σβήνετε με το κρασί και, όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε το μέλι ανακατεμένο με τη μουστάρδα και το μηλόξιδο. Βράζετε το φαγητό για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα.
   
Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα, συνοδεύοντάς το με λαχανάκια Βρυξελλών βρασμένα και σοταρισμένα με μία κουταλιά βούτυρο.