
Τα 9 βήματα για τέλεια καραμελωμένα κρεμμύδια
Τα 9 βήματα για τέλεια καραμελωμένα κρεμμύδια
Μια απ’ τις πιο νόστιμες παρασκευές στη μαγειρική είναι τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Τα κρεμμύδια που σιγά σιγά καθώς μαγειρεύονται, χάνουν την αυθάδη, πικάντικη γεύση τους και τη τραγανή υφή και αφού περάσουν απ’ το στάδιο της διαφάνειας και ουδετερότητας, αρχίζουν να αυξάνουν την ένταση των σακχάρων τους για να καταλήξουν με καφέ χρώμα, υφή που λιώνει στο στόμα και με πολύπλοκη γλυκιά, γεμάτη umami νοστιμιά.
Μάλλον η υπομονή, αφού επί της ουσίας η τεχνική διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή, αλλά απαρεγκλίτως χρονοβόρα. Για να φτάσουν τα κρεμμύδια να καραμελώσουν πλήρως, απαιτούνται περίπου 40’ – 60’ αργού σοταρίσματος σε τηγάνι σε πολύ χαμηλή ένταση στο περισσότερο διάστημα. Και αυτό, με μόνο έξτρα υλικό το λίγο ελαιόλαδο ή το λίγο βούτυρο ή το συνδυασμό τους. Και προς το τέλος της διαδικασίας ίσως να χρειαστεί λίγο νερό.
Δεν χρειάζεται ζάχαρη που βάζουν πολλοί, γιατί απλά προσθέτει αχρείαστη επιπλέον γλύκα. Ούτε μαγειρική σόδα -όπως θα σας πουν κάποιοι ως μεγάλο κόλπο- που επιταχύνει μεν τη διαδικασία, αλλά εις βάρος της υφής. Ούτε ξίδι που μπορεί μεν να προστεθεί στο τέλος για κάποιες παρασκευές, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr
Μάλλον η υπομονή, αφού επί της ουσίας η τεχνική διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή, αλλά απαρεγκλίτως χρονοβόρα. Για να φτάσουν τα κρεμμύδια να καραμελώσουν πλήρως, απαιτούνται περίπου 40’ – 60’ αργού σοταρίσματος σε τηγάνι σε πολύ χαμηλή ένταση στο περισσότερο διάστημα. Και αυτό, με μόνο έξτρα υλικό το λίγο ελαιόλαδο ή το λίγο βούτυρο ή το συνδυασμό τους. Και προς το τέλος της διαδικασίας ίσως να χρειαστεί λίγο νερό.
Δεν χρειάζεται ζάχαρη που βάζουν πολλοί, γιατί απλά προσθέτει αχρείαστη επιπλέον γλύκα. Ούτε μαγειρική σόδα -όπως θα σας πουν κάποιοι ως μεγάλο κόλπο- που επιταχύνει μεν τη διαδικασία, αλλά εις βάρος της υφής. Ούτε ξίδι που μπορεί μεν να προστεθεί στο τέλος για κάποιες παρασκευές, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα