Το olive προτείνει: Φακές πικάντικες

Πικάντικες φακές στην κατσαρόλα με χειμωνιάτικες ρίζες
Από την Τina Webb

 
30 λεπτά n ΕΥΚΟΛΟ


Υλικά για 4 άτομα:

200γρ. φακές μέτριες ή χοντρές

2 πατάτες, σε κύβους

2 καρότα, σε χοντρές ροδέλες

1 ρέβα μικρή, σε χοντρές ροδέλες

1 γλυκοπατάτα, σε κύβους

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας κάρι

1 κουτ. γλυκού κύμινο

1½ λίτρο ζωμό λαχανικών

κόλιανδρο φρέσκο για το γαρνίρισμα

αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Φωτογραφία: Γιώργος  Δρακόπουλος

Food Styling: Tina Webb


Βράζετε τις φακές σε ένα κατσαρολάκι για 5 λεπτά, τις στραγγίζετε και πετάτε το νερό.
   
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και κατόπιν το σκόρδο, το κάρι και το κύμινο. Προσθέτετε τα χοντροκομμένα λαχανικά και σοτάρετε για 5-6 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν.
   
Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και ανακατεύετε. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ο ζωμός χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τις προβρασμένες φακές. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και οι φακές και να χυλώσει το φαγητό.
   
Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατεύετε και σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα γαρνίροντας με δύο τρία φυλλαράκια κόλιανδρου. Συνοδεύστε το φαγητό με ζεστό ψωμί, γιαούρτι στραγγιστό και μια σαλάτα εποχής.