Αρνάκι: όλα τα μυστικά για το μαγείρεμα του πιο εορταστικού ελληνικού κρέατος (+συνταγές)

Εκλεκτό κρέας, που μεγαλώνει κυρίως με φυσική τροφή ως αποτέλεσμα της υπαίθριας ποιμενικής κτηνοτροφίας που χαρακτηρίζει την ελληνική επαρχία. Με τον όρο αρνάκι γάλακτος αναφερόμαστε κυρίως σε νεαρά πρόβατα μέχρι 5 εβδομάδων που μπορεί να φτάσουν τα 6-8 κιλά. Από κει και πέρα μέχρι ηλικίας 5 μηνών μαζί με το γάλα αρχίζουν και βόσκουν και φτάνουν στα 8-12 κιλά, αλλά εξακολουθούν να θεωρούνται γάλακτος. Γενικά όταν μιλάμε για αρνί ή αρνάκι αναφερόμαστε στα νεαρά πρόβατα που είναι μέχρι 9 μηνών που έχουν πολύ ηπιότερη γεύση και μυρωδιά σε σχέση με τα ενήλικα ζώα.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.