Το αλάτι αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής και καθημερινότητας, με πληθώρα μορφών και χρήσεων. Από το απλό μαγειρικό έως τα σπάνια φυσικά άλατα, η ποικιλία του αντικατοπτρίζει τόσο την εξέλιξη των μεθόδων επεξεργασίας όσο και τη γεωγραφική και πολιτισμική πολυμορφία