Σήμερα μαγειρεύουμε: Αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα BBQ από πετιμέζι

50 ΛΕΠΤΑ + ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ | ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά για 6 άτομα:

• 2 κιλά αρνίσια παϊδάκια

• ½ ματσάκι ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη

• ½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο

• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την BBQ σάλτσα:

• 2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο

• ¼ κουτ. γλυκού αλάτι

• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

• 1 φλιτζάνι πετιμέζι

• 2 κουτ. σούπας ξίδι κόκκινο

• 3 κουτ. σούπας σάλτσα Worcestershire

• 1 φλιτζάνι κέτσαπ

• 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

• 1 φλιτζάνι νερό

• 1 φλιτζάνι χυμό ανανά

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια, τα πασπαλίζετε με ρίγανη και θυμάρι, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Τα αφήνετε σε μπολ να μαριναριστούν για μερικές ώρες έως και 1 μέρα σκεπασμένα στο ψυγείο.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: Βάζετε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί, ρίχνετε το ηλιέλαιο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Σιγοβράζετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. Αν θέλετε η σάλτσα να γίνει πιο πηχτή, την αφήνετε λίγο περισσότερο στη φωτιά.

Ψήνετε τα παϊδάκια σε σχάρα ή σχαροτήγανο καλά ζεσταμένο για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές και σερβίρετε όσο είναι ζεστά.




Συνταγή: Δημήτρης Σκαρμούτσος
Φωτογραφία – Food styling: Αντωνία Κατή

Ειδήσεις σήμερα:

Χαρδαλιάς: Σε σκληρό lockdown Φωκίδα και Ρέθυμνο

Παπαευαγγέλου: Άνισος ο αγώνας με τις μεταλλάξεις - Δεν μπορούμε να πούμε ότι δεν απέδωσαν τα μέτρα

Βίντεο: Πυροβολισμοί έξω από γνωστό εστιατόριο του Μπέβερλι Χιλς για ρολόι αξίας μισού εκατομμυρίου