Συνταγή: Σούπα με κόκκινες φακές & καρότα γλασέ

50 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ | ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά για 4 άτομα:

• 30 ml έ.π. ελαιόλαδο

• 1 µεγάλο καρότο, σε µικρούς κύβους

• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκοµµένα

• 1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο

• 200 γρ. κόκκινες φακές

• 1.200 ml ζωµό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου

• 1 φύλλο δάφνης

• αλάτι, µαύρο πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Για τα καρότα:

• 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

• 3-4 καρότα, καθαρισµένα, κοµµένα σε µέτριους κύβους

• ½ φλιτζ. χυµό πορτοκαλιού

• 3 κ.σ. πετιµέζι

• φύλλα από 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι

• αλάτι, µαύρο πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά. Ρίχνουµε το καρότο, το σέλερι και το κρεµµύδι. Αλατοπιπερώνουµε και σοτάρουµε για 5΄ ανακατεύοντας µε µια σπάτουλα.

Προσθέτουµε τις φακές, τον ζωµό λαχανικών και τη δάφνη και βράζουµε σε µέτρια φωτιά για περίπου 35΄-40΄.

ΚΑΡΟΤΑ: Βάζουµε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουµε τα καρότα, αλατοπιπερώνουµε και σοτάρουµε για 6΄-8΄ µέχρι να µαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Προσθέτουµε τον χυµό πορτοκαλιού, το πετιµέζι και το θυµάρι και µαγειρεύουµε για περίπου 5΄ µέχρι να γυαλίσουν.

Σερβίρουµε τη σούπα σε βαθιά πιάτα γαρνίροντας µε τα γλασαρισµένα καρότα.



Συνταγή: Ντίνα Νικολάου
Φωτογραφία: Studio M (Λάμπρος Μέντζος / Μαρία Σταματίου)
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης


Ειδήσεις σήμερα: 

Κακοκαιρία «Μήδεια»: Ποιες γραμμές του ΟΑΣΑ έχουν τεθεί εκτός λειτουργίας

Κακοκαιρία «Μήδεια»: Ποια σχολεία κλείνουν - Με τηλεκπαίδευση τα μαθήματα

Διαφορά 30 βαθμών Κελσίου μεταξύ Ρόδου και Φλώρινας!