Καυτερή μαρμελάδα πιπεριάς

από τη Σιμόνη Καφίρη

Υλικά:
3/4 φλιτζανιού πιπεριές Φλωρίνης κόκκινες, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζανιού πιπερίτσες κόκκινες, καυτερές, ψιλοκομμένες
1½ φλιτζάνι μηλόξιδο
6½ φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυσική πηκτίνη

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb

Για την πηκτίνη:
2 μήλα και 1 κυδώνι χοντροκομμένα, μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια τους
Σε μέτρια φωτιά, βράζετε τα φρούτα σε 2 ποτήρια νερό για 1 ώρα. Σουρώνετε το μίγμα σε τουλπάνι και το στύβετε. Χρησιμοποιείτε το ζουμί.

Βάζετε τις πιπεριές σε κατσαρόλα, μαζί με το ξίδι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε την πηκτίνη και βράζετε μέχρι να δέσει.

Δοκιμάζετε τη μαρμελάδα. Αν τη θέλετε πιο καυτερή, προσθέστε ακόμη λίγο πιπέρι καγιέν.
Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Τα διατηρείτε στο ψυγείο.