Μπήκαμε αισίως στο 2024 και ανάμεσα στις υπόλοιπες προβλέψεις που γίνονται για το νέο έτος, θα βρούμε και εκείνες που αφορούν τις γαστρονομικές τάσεις.
Το batch cooking είναι ουσιαστικά το να μαγειρεύομε φαγητό σε μεγάλες ποσότητες. Από ότι φαίνεται δεν αποτελεί απλά τάση, αλλά ήρθε για να μείνει, καθώς όλο και περισσότεροι επιλέγουν να καταναλώνουν το φαγητό τους με αυτό τον τρόπο.
Τα τελευταία χρόνια η ζήτηση για τα μανιτάρια όλο και αυξάνεται, ενώ φαίνεται πως θα παραμείνει ψηλά στις προτιμήσεις και αυτή τη χρονιά.
Δεν είναι απλή η απάντηση στο πώς διαμορφώνονται οι τάσεις και πώς η ποπ κουλτούρα τελικά συμβάλλει σε αυτό. Πέρα από τους σεφ και την αγορά, υπάρχει κυρίως η επιθυμία της αλλαγής από το ίδιο το κοινό.
Μπήκαμε στο 2023 και όλα γύρω μας αλλάζουν, όπως και το φαγητό. Νέα δεδομένα και νέα πραγματικότητα δημιουργούν νέες τάσεις στο φαγητό. Το κυριότερο, όμως είναι ότι παρατηρείται αλλαγή στον τρόπο σκέψης σε σχέση με αυτό που φτάνει στο πιάτο μας. «Πράσινες» και οικονομικές επιλογές φαίνεται να είναι οι δύο κυρίαρχες τάσεις.
Φέρνοντας τα πάντα στη διάσταση της καθημερινότητάς μας, χάνεται η μαγεία της εξαίρεσης, του ξεχωριστού. Αλλά η γαστρονομία εμπεριέχει τον χρόνο της απόλαυσης.
Έχοντας διανύσει, ήδη, το πρώτο εξάμηνο του 2022 βλέπουμε ότι σταδιακά αλλάζει ο τρόπος σκέψης γύρω από το φαγητό.
Θα μπορούσαμε εύλογα να πούμε πως δεν πρόκειται απλώς για δύο νέες τάσεις, αλλά για δύο «διατροφικά κινήματα» που συμβάλλουν στη διαμόρφωση της εστίασης αλλά και της αγοράς τροφίμων.
Ποιος θα φανταζόταν πριν από 17 χρόνια ότι μόλις προσγειωνόταν ένα πιάτο στο τραπέζι μας πρώτα θα το στήναμε, θα το φωτίζαμε, θα το φωτογραφίζαμε, θα το ανεβάζαμε στα social media μας και μετά θα το τρώγαμε....
Η Google έδωσε στη δημοσιότητα τον περασμένο μήνα τα περισσότερα χτυπήματα ανά κατηγορία, και φαίνεται, ότι στο κομμάτι του φαγητό, το TikTok πρωταγωνιστεί σε πολλές από τις θέσεις του Top10.
Νέα έρευνα μάς δίνει την εικόνα για τις διατροφικές και καταναλωτικές τάσεις των Ελλήνων καταναλωτών σήμερα.
Είναι κάτι ανάμεσα σε τσάι και καφέ, με μικρή ποσότητα καφεΐνης και καταναλώνεται είτε κρύο είτε ζεστό.
Αναμένοντας το πολυπόθητο άνοιγμα της εστίασης, πολλοί εικάζουν πως, όταν με το καλό επανέλθουμε στην αναμενόμενη (νέα) κανονικότητα, αρκετά εστιατόρια θα έχουν αλλάξει ρότα. Το ερώτημα που τίθεται, λοιπόν, αφορά την κατεύθυνση που θα πάρουν.
