Η σύγχρονη ελληνική γαστρονομία δεν γράφεται πια μόνο στα μεγάλα αθηναϊκά εστιατόρια. Γράφεται σε λιμάνια, σε νησιά, σε ορεινά χωριά, σε μικρές πόλεις, σε οικογενειακές κουζίνες που εξελίχθηκαν, σε ταβέρνες που πήραν στα σοβαρά τον εαυτό τους χωρίς να χάσουν τη φυσικότητά τους.
