Τυρόπιτες κουρού

Μερίδες: 10 πίτες
Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος μαγειρέματος: 25'
Έτοιμο σε: 45'
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

Για τη ζύμη
520-580γρ. αλεύρι
30γρ. μπέικιν πάουντερ
300γρ. γιαούρτι στραγγιστό
7γρ. αλάτι

1 αβγό
200γρ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
400γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200γρ. γραβιέρα, τριμμένη
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι
1 αβγό χτυπημένο για το άλειμμα


Διαδικασία

Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μία ομοιόμορφη και μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Τυλίγετε καλά το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στο μεταξύ, σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά τις γέμισης και ανακατεύετε καλά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα. Για κάθε πίτα παίρνετε 100γρ. ζύμης και την ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 18-20 εκ.. Απλώνετε στην άκρη 2 κουτ. σούπας γέμιση τυριού (περίπου 70 γρ.) και τυλίγετε σε μισοφέγγαρο, φροντίζοντας να κολλήσουν καλά οι άκρες.

Τοποθετείτε τις πίτες σε ταψί στρωμμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους και αλείφετε την επιφάνειά τους με το χτυπημένο αβγό. Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Συνταγή από: Λάμπρος Βακιάρος