Άκης Πετρετζίκης: Αυτή την Κυριακή, στο Πρώτο Θέμα, μπαίνουμε στην κουζίνα και Μαγειρεύουμε με κιμά!

37ο τεύχος
Μαγειρεύουμε με κιμά

Σε αυτό το ολοκαίνουριο τεύχος καταπιανόμαστε με ένα αγαπημένο υλικό. Τον κιμά! Κάθε είδους! Ένα υλικό-πασπαρτού με το οποίο μπορεί κανείς να κάνει θαύματα. Ένα υλικό συνηθισμένο που μπορεί να οδηγήσει σε ξεχωριστές παρασκευές. Βασική προϋπόθεση; Να γνωρίζουμε πώς θα το χειριστούμε για να κλειδώσουμε όλη τη γεύση και τη ζουμερή του υπόσταση. Με αυτή τη σούπερ πρώτη ύλη που υπάρχει σχεδόν σε κάθε κουζίνα δημιουργούμε μοναδικά πιάτα – από χορταστικά ορεκτικά μέχρι πλούσια γεύματα! Ακολουθήστε μας λοιπόν στην κουζίνα γιατί έχουμε πολλή όρεξη και...

Δημιουργούμε απολαυστικά ορεκτικά με κιμά



Ετοιμάζουμε ξεχωριστά κυρίως γεύματα



Απογειώνουμε τις ζύμες μας



Σκαρώνουμε μοναδικές χειροποίητες πίτες



Τι άλλο κάνουμε; Όπως κάθε φορά, έτσι και τώρα μοιραζόμαστε μαζί σας χρήσιμες συμβουλές και μαγειρικά μυστικά τα οποία θα οδηγήσουν τις συνταγές σας σε απόλυτη επιτυχία.

Ξεφυλλίστε το απολαυστικό μας τεύχος και βρείτε:      
                                                                                                                                                           
5+1 συμβουλές για πεντανόστιμα μπιφτέκια
Όπως όλα τα φαγητά, έτσι κι αυτό έχει τα μυστικά του. Μάθετε ποια είναι και ψήστε τα καλύτερα μπιφτέκια που έχετε φάει ποτέ. Αφράτα και ζουμερά, θα αφήσουν εποχή!

Ορεκτικά...  ενισχυμένα
Προσθέτουμε κιμά και απογειώνουμε αγαπημένα ορεκτικά ή σνακ! Βγαίνουν τόσο νόστιμα που δεν μπορούμε να πάρουμε μόνο ένα… Τα σερβίρουμε ως πρώτα ή ακόμα και ως κυρίως! Ελάτε λοιπόν να μαγειρέψουμε μαζί:

Μαντί, Ντολμαδάκια με κιμά, Αλμυρό κέικ με κιμά και λαχανικά, Ομελέτα με κιμά, Κεφτεδάκια με πατάτες τηγανητές

   
                                                                                                                                                     
Στον φούρνο, με κιμά!
Ο κιμάς γίνεται ο απόλυτος σύμμαχός μας όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο φαγητό που να αρέσει σε όλους. Μπαίνουμε λοιπόν στην κουζίνα και ετοιμάζουμε μοναδικά φαγητά με πρωταγωνιστή τον κιμά. Κάποια από αυτά είναι κλασικά αγαπημένα. Άλλα είναι αγαπημένα αλλά δεν τα κάνουμε στην κλασική εκδοχή τους. Όλες, όμως, είναι συνταγές τις οποίες αξίζει να δοκιμάσουμε έστω μια φορά. Γιατί; Επειδή η γεύση τους είναι -πραγματικά- μοναδική.

Κολοκυθάκια παπουτσάκια με μπεσαμέλ γιαουρτιού, Παστίτσιο με φύλλο κρούστας, Κρέπες με κιμά, σπανάκι και τυρί κρέμα, Ρολό κοτόπουλου με μπέικον και γλυκοπατάτες, Μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο



Η meat free εκδοχή: Μακαρόνια με κιμά
Στο άκουσμα της λέξης «κιμάς», το πρώτο φαγητό που μας έρχεται στο μυαλό είναι σίγουρα τα μακαρόνια με κιμά. Ένα πιάτο λατρεμένο που ταυτίζεται με την παιδική -και όχι μόνο- ηλικία, τα κυριακάτικα τραπέζια και τις επισκέψεις σε γονείς και παππούδες. Το αγαπημένο φαγητό λοιπόν μικρών και μεγάλων, τα μακαρόνια με κιμά σε δύο λατρεμένες εκδοχές! Μία κλασική με μοσχαρίσιο κιμά και μία με κιμά μανιταριών!

Γράφουμε… ιστορία
Πώς; Με τα χέρια μας, λίγο αλεύρι και νερό. Βασικό συστατικό μας; Η μπόλικη όρεξη και η υπομονή. Γιατί, η καλή η ζύμη έχει ανάγκη από τα δύο αυτά συστατικά ούτως ώστε να φουσκώσει και να μας κάνει να… φουσκώσουμε κι εμείς από υπερηφάνεια. Σκαρώνουμε λοιπόν χειροποίητες ζύμες, τις αφήνουμε να φουσκώσουν και τις γεμίζουμε με κιμά και άλλα νόστιμα υλικά που αγαπάμε. Μόλις ψηθούν, δεν θα μείνει ψίχουλο!

Πεϊνιρλί με κιμά κοτόπουλου, Πιροσκί με κιμά, Πίτσα μπολονέζ, Καλτσόνε με κιμά, Φοκάτσια με κιμά



Γεμιστές με κιμά
Οι σπιτικές πίτες βρήκαν τον πιο νόστιμο σύμμαχό τους, τον κιμά! Αν υπάρχει κάτι το οποίο μπορούμε να κάνουμε επιστρατεύοντας λίγο κιμά, αυτό δεν είναι άλλο από πλούσιες, νόστιμες γεμίσεις. Καταφέρνει να δέσει απόλυτα με οποιοδήποτε είδος φύλλου και να μας δώσει ανεπανάληπτες πίτες, πιτάκια και πολλές ακόμα γεμιστές συνταγές (με φύλλο ή χωρίς). Σας ετοιμάζουμε:

Κιμαδόπιτα, Γκιουζλεμέ με κιμά, Κιμαδόπιτακια κουρού, Πίτα του βοσκού, Λαχματζούν



Και μην ξεχνάτε: Τα υλικά, η προετοιμασία και η εκτέλεση κάθε συνταγής, από το άλφα έως το ωμέγα, εύκολα και απλά, σαν να είμαστε μαζί με τον Άκη στην κουζίνα.

Αυτή την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα!
Μην το χάσετε!