Γιατί το σπιτικό παγωτό κάνει κρυστάλλους (και πώς το αποφεύγουμε)

Γιατί το σπιτικό παγωτό γίνεται σκληρό και γεμάτο κρυστάλλους; Δείτε τι φταίει και τα απλά βήματα για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.

Φτιάχνουμε παγωτό στο σπίτι, το βάζουμε στην κατάψυξη και το αποτέλεσμα είναι σκληρό, με μικρούς κρυστάλλους πάγου που χαλάνε τελείως την υφή. Το πρόβλημα δεν είναι η συνταγή αλλά ο τρόπος που παγώνει. Για να πετύχουμε πραγματικά κρεμώδες παγωτό, πρέπει να καταλάβουμε τι συμβαίνει μέσα στο μείγμα την ώρα της κατάψυξης.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr