3 τεχνικές για τις πιο τραγανές πατάτες φούρνου
14.02.2026
16:30
Οι πατάτες φούρνου που είναι τραγανές απ’ έξω και μελωμένες μέσα, είναι μια λιχουδιά που μπορεί όχι απλά να συνοδεύσει οποιοδήποτε κυρίως γεύμα
Νομίζω όλοι θα συμφωνήσουμε πως οι πατάτες φούρνου που είναι τραγανές απ’ έξω και μελωμένες μέσα, είναι μια λιχουδιά που μπορεί όχι απλά να συνοδεύσει οποιοδήποτε κυρίως γεύμα, αλλά να κλέψει και την παράσταση απ’ αυτό, καθώς είναι σχεδόν αδύνατον ν’ αντισταθείς στο να πάρεις «άλλη μια τελευταία»…
Η τραγανότητα συνεπάγεται αφύγρανση, δηλαδή το να φύγει η υγρασία από την εξωτερική επιφάνεια της πατάτας, ώστε να μπορεί να καραμελώσει καθώς θα ψηθεί με λάδι ή και βούτυρο. Και για να δούμε τη μαγειρική αυτή πρόκληση με όρους επιστήμης, όσο αυξάνουμε την επιφάνεια της πατάτας τόσο μεγιστοποιούμε την δυνατότητα να αφυγρανθεί, γιατί η εξάτμιση της υγρασίας επιταχύνεται όσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια που εκτίθεται στον αέρα.
Διαβάστε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr
Η τραγανότητα συνεπάγεται αφύγρανση, δηλαδή το να φύγει η υγρασία από την εξωτερική επιφάνεια της πατάτας, ώστε να μπορεί να καραμελώσει καθώς θα ψηθεί με λάδι ή και βούτυρο. Και για να δούμε τη μαγειρική αυτή πρόκληση με όρους επιστήμης, όσο αυξάνουμε την επιφάνεια της πατάτας τόσο μεγιστοποιούμε την δυνατότητα να αφυγρανθεί, γιατί η εξάτμιση της υγρασίας επιταχύνεται όσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια που εκτίθεται στον αέρα.
Διαβάστε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr