Τα παραδοσιακά λουκούμια και οι καραμέλες που γλυκαίνουν από τo 1960 τα Ιωάννινα

Τα λουκούμια της οικογένειας Λαζαρίδη είναι ακριβώς αυτό. Η τέχνη και η τεχνική που καλλιεργήθηκε και τελειοποιήθηκε από τρεις γενιές, αφηγείται μία ιστορία από το 1960, τότε που τα Γιάννενα γλύκαιναν τις μικρές και μεγάλες στιγμές με φρεσκότατα λουκούμια.

Από τον παππού, στον γιο και σήμερα στον εγγονό
Από το 1960, όταν ο παππούς Νικόλαος Λαζαρίδης ξεκίνησε να ασχολείται με την τέχνη του λουκουμιού, μέχρι σήμερα, που την παράδοση συνεχίζει η 3η γενιά με τον νεότερο Νίκο Λαζαρίδη, το εργαστήριο στεγάζεται στο ίδιο σημείο. Εκεί όπου ο παππούς έβαλε τα θεμέλια πριν από 65 χρόνια, εξακολουθεί να δημιουργείται η γλυκιά παράδοση της οικογένειας. Και όλα αυτά τα χρόνια έχουν παραχθεί αμέτρητες ποσότητες λουκουμιού σε όλα τα σχήματα, τα χρώματα και τα αρώματα. Από μικρές πολύχρωμες μπουκιές και πιο μεγάλα μεγέθη με μούστο και καρύδι, μέχρι γιαννιώτικο τσουμπέκι, ρολό τυλιγμένο σε χαρτί σαν σουτζούκ λουκούμι, ακόμα και σε σχήμα τρίγωνο με αμύγδαλο -που είναι γνωστό και ως «το γλυκό των σουλτάνων», το λεγόμενο «ραχάτ».
Εκτός από τα φημισμένα λουκούμια, η οικογένεια Λαζαρίδη δημιούργησε και καραμέλες με τον παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας αγνά υλικά με τα αρώματα και τις γεύσεις της εποχής.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr