Τι είναι η κορεάτικη κόκκινη πάστα Gochujang (+ συνταγή)

Έχουμε να σας προτείνουμε την αλμυρή και συγχρόνως γλυκιά και πικάντικη κορεάτικη πάστα Gochujang (διαβάζεται γκοτσουτζάνγκ). Αφού μάθετε κι εσείς να την προφέρετε σωστά, θα σας δείξουμε και πώς να τη συνδυάζετε με τις κατάλληλες ασιατικές λιχουδιές.

Τι είναι η πάστα Gochujang και ποια είναι η χρήση της

Η Gochujang, λοιπόν, είναι στην ουσία ό,τι λέει το όνομα της στα Κορεάτικα: Πάστα (Jang) από τσίλι πιπεριά (Gochu). Μία βόλτα στα ασιατικά παντοπωλεία μάς έδωσε την ευκαιρία να γνωριστούμε καλύτερα και έπειτα αφού τη δοκιμάσαμε στις διάφορες εκδοχές της, που κατηγοριοποιούνται ανάλογα με το πόσο καυτερές είναι. Οπότε και εσείς μπορείτε να καταλήξετε στη δική σας αγαπημένη.

Τα κύρια συστατικά της πάστας είναι η σκόνη κόκκινου τσίλι, η σκόνη κολλώδους ρυζιού (είναι ένας τύπος ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στην Νοτιοανατολική Ασία, έχει αδιαφανείς κόκκους, πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη και είναι ιδιαίτερα κολλώδες όταν μαγειρεύεται), αλλά και σόγια που έχει υποστεί ζύμωση σε αλάτι.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr