Δοκιμάσαμε και βαθμολογήσαμε 8 διαφορετικά κρίθινα παξιμάδια

Τα κρίθινα παξιμάδια έχουν περάσει από σαράντα κύματα. Πριν από λίγες δεκαετίες, το κριθάρι ήταν το βασικό δημητριακό για ψωμί στα νησιά, αλλά και σε πολλές μεσόγειες περιοχές της χώρες. Έπειτα, σχεδόν εξαφανίστηκαν, με το λευκό ψωμί και τις αντίστοιχες φρυγανιές και παξιμάδια να κυριαρχούν ολοκληρωτικά στην αγορά, ως ένδειξη ευμάρειας. Και έπειτα, όταν η υγιεινή διατροφή άρχισε να απασχολεί όλο και περισσότερους από εμάς, όταν η χρησιμότητα του σύνθετου υδατάνθρακα (που έρχεται με το αλεύρι ολικής άλεσης) έγινε γνωστή, όταν η παραδοσιακή γεύση έγινε μόδα, τα κρίθινα παξιμάδια ξαναήρθαν στην επιφάνεια.
Η αλήθεια είναι ότι με τη μορφή ντάκου και παξιμαδοκουλούρας παρέμεναν αγαπητά στους κατοίκους των Κυκλάδων και της Κρήτης κυρίως, αλλά σήμερα πια δεν υπάρχει ράφι σε παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ που να μη φιλοξενεί τουλάχιστον πέντε εκδοχές τους μικρού, τραγανού, σκουρόχρωμου παξιμαδιού. Μάλιστα, είναι το κρητικό παξιμάδι που κυριαρχεί από άποψη προέλευσης.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr