Γιάννης Καλδάνης: Ένας Έλληνας σεφ που διαπρέπει στο εξωτερικό ανοίγει τον δικό του χώρο στα νότια

Από τη Ν. Υόρκη στη βασιλική οικογένεια του Dubai. Πόση απόσταση χωρίζει το «παγκόσμιο κέντρο», το Rockefeller Center στη Ν. Υόρκη, από τις «Χίλιες και μια (γλυκές) νύχτες» της βασιλικής οικογένειας του Dubai;

«Κάποιες στάσεις στην Ibiza, όπου ανέλαβα την οργάνωση του JUL’S fine dining Restaurant, κάποιες στάσεις στο Λονδίνο, στο στέκι των “Jet’s” το ΟΝΙΜΑ Restaurant,επιστροφή και πάλι στο Rockefeller Center, στο Limani Restaurant της Ν. Υόρκης…» Καθώς επίσης κ το Lola´s restaurant στην καρδιά του soho και την συνεργασία με το Tao group λέει γελώντας…

«Η γνωριμία με τη βασιλική οικογένεια του Dubai, έγινε στη Μύκονο όπου η πριγκίπισσα ενθουσιάστηκε με τις “excentrique” προσεγγίσεις μου ειδικά στα ανατολίτικα γλυκά. Μου ζήτησαν λοιπόν αν θα ήθελα να «ντύσω» με πρωτότυπες γλυκές δημιουργίες τις επίσημες δεξιώσεις της βασιλικής οικογένειας! Δέχθηκα την πρό(σ)κληση και από τότε, είμαι ο μοναδικός Έλληνας Pastry Chef της βασιλικής οικογένειας!».

Πλέον διατηρώντας παράλληλα πολλές συνεργασίες εντός κ εκτός Ελλάδας άνοιξε τον δικό του χώρο στην Βούλα.

Το wesud είναι ένα concept που όταν μπαίνεις σε ταξιδεύει σε άλλες χώρες, ένα concept που μπορείς να βρεις και να γευτείς υλικά, πιάτα κ συνταγές του σεφ που έχει δημιουργήσει ,κ να απολαύσεις σε έναν ιδιαίτερο διαμορφωμένο χώρο. Επιθυμία μου είναι να μεταφέρω τις γνώσεις μου από τα ταξίδια μου κ τις συνεργασίες μου ανά τον κόσμο μες από τα ιδιαίτερα πιάτα που καθημερινά έχω στο μενού

Πρέπει να δοκιμάσεις τις παπαρδέλες μπολονεζ, με slow cooking blank angus, το ριζότο με την καραβίδα κ φρέσκια τρούφα, τα νιόκι ρικότας με κατσικίσιο τυρί κ αποξηραμένα σύκα, τις αργής ωρίμανσης προζυμένιες πίτσες …

Επίσης στο κελάρι μας έχουμε ετικέτες με θρυλικά ονόματα σε αμπελώνες κ μπορείς να βρεις κρασιά τα οποία σπανίζουν ,

Μια λίστα με πάνω από 1000 ετικέτες.. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις κάποιο από τα γλυκά τα οποία αφήνουν ένα υπέροχο γευστικό επίλογο